奧地利（四）：翻版家姐龜靈膏官司（SACHER CAKE）

奧地利的古古力蛋糕是世界知名。有人說作為遊客若沒有時間嘗盡城內大小咖啡店的蛋糕，就只需一試CAFE SACHER的SACHER CAKE。

官方的旅遊資料指出，SACHER CAKE是維也納的國寶， 但其秘方卻曾引起牽然大波。話說兩間餐廳，分別是SACHER和DEMEL咖啡店，均說擁有其正宗的食譜。爭咬不已，最終當然是由法庭裁判，而勝方為SACHER咖啡店。

其實這塊蛋糕有什麼特別呢？主要是一塊古古力配以杏脯醬的蛋糕。爭論點便是杏脯醬的位置。一間把杏脯醬作為蛋糕的夾心（SACHER），一間則把它作為蛋糕的外層（DEMEL）。

[上圖為SACHER咖啡店的精緻外賣版SACHER CAKE，下圖則是DEMEL咖啡店的SACHER CAKE。]

我們當然不走寶，兩者皆試，以我們的味覺替它一分高下。可惜我們並不覺得有什麼特別，兩塊都是一個字：甜。但以蛋糕的整體的感覺來說，我們反而認為敗訴的那一方較為優勝。DEMEL的蛋糕質感比較鬆軟，入口溶化，而且不如SACHER的那般甜。SACHER的像是放了一堆沙糖在口中。至於那些杏脯醬，根本被那股膩人的甜味完全掩蓋，究竟它是在外或在內都沒有分別。

對於以上的感覺，我們唯一的保留是我們並非以正宗的吃法來品嚐。因我們在維也納沒有太多時間可花在泡咖啡店，所以只是外賣了這兩塊蛋糕在往煙斯堡的那程火車中品嚐。正宗的吃法是以奶油伴吃，據說這樣既可增加軟滑的口感，亦可減低甜味。但外賣是沒有奶油附送的。然而，既然知道是甜，為何不直接把蛋糕弄得不那麼甜便可呵。

在DEMEL咖啡店時，看到很多不同款式精緻而誘人的蛋糕，漂亮的女侍應告訴我們她們的熱賣是ANNA TORTE，即混和橙酒的古古力蛋糕。淨聽已垂涎三尺（因我很喜歡橙酒的那股清香味，況且橙酒和甜品是很匹配的，效果多是很好），所以又忍不住買了。而結果亦沒令我們失望，當然是較SACHER CAKE美味，它那股幽幽的芳香橙酒味實提昇了整塊蛋糕的古古力味。

在那程5小時的火車中，我們共吃了3塊古古力蛋糕，往後兩天的旅程我們刻意地與古古力分手了。