鳳梨蝦球

鬼婆老師自從在大英博物館作了一個有關烹飪翻譯的研討會後，發現原來這也是一門專門的學問。於是在最後的一堂課便要求我們每人提供一個自己喜愛的菜餚的食譜來作討論，而於學期未時則大夥兒一起到她家把所有食譜來作一次實習。

實習當然沒有我了，因學期未是6月尾，我應已回港。

而云云食譜中，我挑了台灣同學的與大家分享。何解？因她的附有中文和圖畫囉，那我媽看了便可做給我們吃呀！:)

材料︰

蝦子 (剝殼) ………………… 300g
雞蛋………………………… 2粒
鳳梨罐頭…………………… 1罐
美乃滋……………………… 適量
（即我們的蛋黃醬，MAYONESE）
五彩巧克力米或芝麻……… 適量
太白粉（即生粉）…………………… 1茶匙
麵粉……………………… 適量

注意. 蝦子不要買太小，因為油炸後會縮

作法:

1. 將每隻蝦背縱切一刀(油炸時才會縮成圓狀，用牙籤將蝦背的泥腸挑除
2. 取容器加入水溶解太白粉，把蝦放入太白粉水中浸泡15分鐘備用
3. 取另一容器盛裝雞蛋蛋清（即蛋白），蝦子沾蛋清再裹麵粉
4. 起鍋熱油，油熱後將蝦子下鍋，炸至金黃色即撈起
5. 用吸油紙稍裹起鍋的蝦子濾掉多餘的油
6. 取盤子擺設上鳳梨片和蝦子，淋上美乃滋，在灑上少許芝麻即可