奧地利（七）：PLACHUTTA牛肉煲

每次旅遊，例必要一嚐當地的美食，而奧地利的傳統TAFELSPITZ MIT G’ROKSTE牛肉煲又怎會錯過呢？

要吃牛肉煲，全城人皆推介歷史悠久的PLACHUTTA。久仰其大名，明知是貴價餐廳，明知他要因此而破戒吃牛肉（因我吃得不多，一定要他幫手才可），但美食當前，仍是甘之如飴的走了進去。

由穿著整齊制服的服務生引領入座，沿途看到不少食客的餐檯上均放著數煲東西，心想那必是著名的牛肉煲了。甫坐下，便發現鄰檯的西人夫婦的檯上同樣擺著3個煲，於是便急忙向侍應打聽這是什麼。想是我的好奇樣子實在太著跡，那位優雅的西人太太居然邀我過去一看，還善意地告訴了我他們的是什麼食物與及味道如何。



跟著，我們當然是依樣葫蘆跟他們叫了一個牛肉煲，但卻放棄了他們的牛舌（雖然他們說肉嫩味美）。原以為我們只叫了「一」個牛肉煲，怎知待應原來替我們落了「兩」個單，包括4塊牛排/牛腩（若一煲應是2塊）、1個波菜煲、1個薯仔煙肉煲、1煲牛腩清湯和數片麵包。

這個牛肉煲是有特定的3步吃法。首先是喝湯，然後以牛骨髓伴麵包吃，最後是把浸在湯中的牛排上碟，配以波菜蓉和煙肉薯仔以及蘋果醬或辣根醬（HORSERADISH）同吃。它更窩心地預備了一張小單張列明各步驟的吃法送給食客。


















味道如何？其實只是我們的清湯牛腩，不過是高級版偏鹹的清湯腩。他更刻薄地稱它為「湯渣煲」，還嚷著我們回家後所有煲湯的材料也以此方法來吃。對我們而言，湯、波菜蓉和煙肉薯仔皆鹹。然而牛排真的要一讚，浸在湯中，整塊肉是全熟的，但肉質卻仍是嬌嫩無比。可是份量實在太多，我們只可以吃掉一半的食物，極浪費和不環保。

及後我們才發現原來我們落單時應註明我們是「兩人合吃一個牛肉煲」，那便只需付附加費€8，來加大配菜的份量，而保留牛排為2塊。這樣的份量應較適合我們。

根據它的餐牌，牛肉煲是€21，而那些配菜、醬汁、麵包的價錢則是列於餐牌的另一地方。然而我們以為「牛肉煲」便包括所有的東西，而侍應亦沒詢問我們是否需要配菜/料，便一股腦兒把所有的東西拿來。結脹時的銀碼當然較我們預算的為多，後來才知道是每樣收費，心中剎時覺得如此高級的食肆好像有點不老實，他們應在我們落單時解釋清楚，他更激動地形容它為「湯渣黑店」。

食的過程是興奮和有趣，但吃畢後卻感到不滿和不值。我們不推薦這間維也納牛肉專門店PLACHUTTA。